素食者

在現實生活中，有很多吃素的人，究其原因，無非有三：　
第一，因為信仰。很多宗教都有不准（或在某段時間裡不准）吃葷的教義，例如佛教規定僧、尼姑絕對吃素，有些佛教的普通信徒也跟隨吃素。他們的素食簡單，青菜、豆腐、水果和糧食似乎就是全部了。　
第二，為了健康。研究表明，素食對預防高血壓、冠心病、肥胖、結石、糖尿病、腫瘤等似乎由營養過剩引起的所謂現代"富貴病"、"文明病"有重要作用。
第三，為了保護環境。吃素食可以節約大量能源，減輕環境污染，有利於保護環境。